środa, 27 kwietnia 2011

Babka makowo-pomarańczowa

Ciąg dalszy świątecznych wspaniałości. Tym razem przepis na bardzo pyszną babkę z aromatem pomarańczowym z blogu KUCHARECZKI, która okazała się moim guru świątecznych wypieków. Tak więc przepis cytuję za autorką.

Składniki:
  • 1/3 szklanki suchego maku
  • 1/2 szklanki mleka
  • 18 dag miękkiego masła
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 duże opakowanie cukru waniliowego (32 g albo dwa małe po 16 g)
  • 3 jajka
  • 2 żółtka
  • 4 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • kilka kropli esencji pomarańczowej (nie aromatu - w Polsce jest dość trudno dostępna, można pominąć)
  • 1/2 szklanki świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
  • 3 szklanki mąki (u mnie pszenna pełnoziarnista)
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • na wierzch - cukier puder

Przygotowanie:
Mak zalewamy mlekiem i odstawiamy na pół godziny. Ucieramy masło z cukrem, cukrem waniliowym, wanilią i wbijamy po jednym jajku + na koniec żółtka. Gdy masa będzie już gładka, dodajemy skórkę, ewentualnie esencję pomarańczową. Do tego wlewamy sok i mleko z makiem. Jeszcze krótko miksujemy. 
Następnie delikatnie łączymy masę z przesianą wraz z proszkiem do pieczenia mąką. Masę przekładamy do wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą formy na babkę i pieczemy przez 45-55 minut w 200 stopniach C, do "suchego patyczka". Jeśli po 55 minutach babka nadal wyda się wam niedopieczona, pieczcie jeszcze kilka minut dłużej.
Wyciągamy, studzimy, posypujemy cukrem pudrem już całkowicie wystudzone.

wtorek, 26 kwietnia 2011

Świąteczne wspomnienia

Już po świętach a ja jednak jeszcze chcę się nimi z Wami podzielić. Brak internetu spowodował opóźnienie w zamieszczenie posta typowo świątecznego. Ale co tam. Po świętach takie przepisy też się przydadzą. :)


Jajka smażone
Składniki:
jajka ugotowane
jajko surowe
bułka tarta
szczypiorek
sól, pieprz
Sposób przygotowania:
Ugotowane jajka kroimy na połówki. Białka i żółtka rozgniatamy widelcem dodajemy surowe jajko, szczypiorek oraz bułkę tartą. Wszystko razem mieszamy i faszerujemy skorupki. Maczamy je w bułce tartej i smażymy na odrobinie oleju, aż bułka się zrumieni. Odsączamy na ręczniku papierowym.

Pasta jajeczno-chrzanowa
Składniki:
słoiczek chrzanu
jajka
majonez
Sposób przygotowania:
Jajka gotujemy na twardo a następnie ścieramy na tarce na małych oczkach, dodajemy chrzan i majonez. Wszystko razem mieszamy.

niedziela, 24 kwietnia 2011

Wesołych Świąt i zaproszenie na mini mazurki

Życzę Wam zdrowych, wesołych, słonecznych i smacznych Świąt Wielkiejnocy oraz mokrego poniedziałku (tylko nie od deszczu). A teraz zapraszam Was na mazurka

Przepis cytuję za KUCHARECZKĄ

Składniki:
ciasto:
  • 200 g mąki
  • 100 g schłodzonego masła
  • 50 g cukru pudru
  • 2 żółtka
  • szczypta soli
  • odrobina zimnej wody
na wierzch:
  • kajmak - 3 opcje: albo robimy sami z cukru, mleka, masła, śmietanki i żółtek, ale że takiego nie robiłam, więc drugie albo: puszka słodzonego mleka skondensowanego i podgrzewamy przez 2-3 godziny, czego też nie robiłam, albo: kupujemy gotową masę kajmakową w sklepie (sprzedawane zazwyczaj w małych puszkach)
  • lekko kwaskowaty dżem (u mnie wiśniowy)
  • bakalie na wierzch - u mnie:płatki migdałów, słonecznik, rodzynki i kokos.

środa, 20 kwietnia 2011

Kanapka z serem tzatziki

Od kilku dni moje życie zakręciło się o kilkanaście stopni a brak czasu powoduje opóźnienia w zamieszczaniu postów a nawiasem mówiąc nawet i gotowaniu. Ubolewam nad tym okrutnie, ale dziś przedstawiam Wam jedną z moich ulubionych kolacji.

Składniki:
Ser biały
1 ogórek
3 ząbki czosnku
1 łyżka posiekanej pietruszki
sól, pieprz

Sposób przygotowania:
Ser rozgniatamy widelcem dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę, natkę pietruszki oraz ogórek starty na grubych oczkach. Wszystko razem dokładnie mieszamy przyprawiając solą i pieprzem. Nakładamy na kanapki.

sobota, 16 kwietnia 2011

Kluski śląskie z roladą a'la kulinarne-smaki

Dawno nie byłam na śląsku i stęskniłam się za ich typowo regionalnym daniem, czyli roladą z kluskami śląskimi i modrą kapustą. Niestety nie odważyłam się ich sama wykonać (z pewnością kiedyś to popełnię). Jednak nie byłabym sobą, gdybym nie poeksperymentowała a skutki tego możecie "podziwiać" niżej. 
Bo człowieka czasem tak nachodzi...

Kluski śląskie: (przepis cytuję za Atina_bc)

Składniki:
Ziemniaki ugotowane (1 część)
Mąka ziemniaczana (1/4 części)
Woda
Sól
Sposób przygotowania:
Ziemniaki przecisnąć przez praskę lub dokładnie ugnieść tłuczkiem. Wyrównać powierzchnię. Z uformowanej masy ziemniaczanej wyjąć ¼ ziemniaków i w to miejsce wsypać tyle mąki ziemniaczanej, ile było ziemniaków. Następnie z powrotem włożyć wyjętą wcześniej część ziemniaków i zagnieść ciasto.
Z wyrobionego ciasta lepić kulki dowolnej wielkości. W każdej z nich kciukiem zrobić wgłębienie. W garnku zagotować wodę z solą. Do gotującej się wody wrzucić kluski. Gotować około 2 - 3 minuty od momentu wypłynięcia klusek na powierzchnię wody.

Rolada a’la kulinarne-smaki:

Składniki:
3 plastry schabu (1,5 cm)
musztarda
3 plastry żółtego sera
½ małej cebuli czerwonej pokrojonej w piórka
ok. 100g pieczarek podduszonych na odrobinie masła
6 plastrów sera camembert
sól, pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
Schab myjemy i osuszamy na ręczniku papierowym, cienko rozbijamy, solimy i pieprzymy. Smarujemy musztardą, kładziemy żółty ser, cebulkę, pieczarki, ser camembert – zawijamy w roladę. Dusimy na patelni przeznaczonej do smażenia bez tłuszczu. Gdy mięso się zetnie podlewamy odrobiną wody i dusimy do miękkości mięsa.

Surówka:

Składniki:
4 duże marchewki starte na grubych oczkach
¼ pora pokrojonego w piórka
odrobina soku z cytryny
1 łyżeczka
Sposób przygotowania:
Wszystkie składniki razem mieszamy.


środa, 13 kwietnia 2011

Penne z sosem jogurtowym z szynką

Dziś chciałabym przedstawić Wam bardzo dobry przepis na makaron. Zapożyczyłam go sobie ze strony Aleex, ale zobaczywszy, że jest tam tyle śmietany postanowiłam go trochę uszczuplić. Myślę, że efekt smakowy nie wiele od siebie się różni. Zatem zapraszam :)

Składniki po modyfikacji:
20 dag szynki pokrojonej w kostkę
1 duża cebula
3 ząbki czosnku
2 łyżki masła
150 g duszonych pieczarek na odrobinie masła
½ bulionu
4 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
3 łyżki mąki
makaron penne

Sposób przygotowania:

Cebulę i czosnek obrać i pokroić w drobną kosteczkę, szynkę pokroić w grubszą kostkę. Na patelni roztopić łyżeczkę masła i wrzucić cebulę, czosnek po chwili jak cebula będzie miękka dodać pieczarki i wędlinę. Wszystko razem chwilkę smażyć. Makaron gotujemy jak na opakowaniu. Przygotować ½ litrę bulionu. W osobnym garnuszku roztopić pozostałe masło dodać mąkę i energicznie wymieszać. Do zasmażki wlewać powoli bulion aby nie powstały grudki do momentu zgęstnienia. Kolejno dodać jogurt oraz przysmażoną cebulę, czosnek, szynkę i pieczarki. Można chwilę gotować by jeszcze bardziej zagęścić sos. Makaron włożyć do sosu, wymieszać. Podawać na stół.


Przepis dodaję do projektu Tylna ścianka

poniedziałek, 11 kwietnia 2011

Kurczak w sosie z pomarańczy

Całą sobotę (i niedzielę zresztą też) wiało i padało nic się nie chciało robić i powoli dotykała mnie wiosenna depresja. Chcąc poprawić sobie humor musiałam mieć na talerzu coś w kolorach słońca. Takim oto sposobem zawitał u mnie kurczak w sosie z pomarańczy a do tego pieczone ziemniaki i marchewki w ziołach. Mając taki zestaw na talerzu uznałam, że jestem szczęśliwa.

Przepis cytuję za autorem:
"Składniki:
  • 2 ćwiartki z kurczaka
  • 4 pomarańcze
  • 100 g masła
  • ½  łyżeczki chilli w proszku
  • ½  łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1 łyżeczka imbiru
  • ½  łyżeczki kolendry
  • ½  łyżeczki mielonego kminku
  • przyprawy: sól, pieprz
Sposób przyrządzania:
Kurczaka umyj, oczyść i osusz. Wymieszaj ze sobą przyprawy: imbir, chilli, gałkę muszkatołową, kolendrę i kminek, następnie natrzyj nią dokładnie mięso.
Wyciśnij sok z 3 pomarańczy. Masło roztop w garnuszku, a następnie dodaj do niego świeżo wyciśnięty sok z pomarańczy, wymieszaj i nie gotuj.
Czwartą pomarańczę umyj, obierz i pokrój na mniejsze kawałki. Włóż ćwiartki kurczaka do naczynia żaroodpornego, zalej masłem z sokiem pomarańczowym i obłóż całość pokrojoną na kawałki pomarańczą.
Zapiekaj przez ok. 1 godz. w temperaturze 180°. Co ok. 15, 20 min podlewaj mięso tłuszczem z pieczenia. Jeżeli skórka zacznie mocno brązowieć, zmniejsz temperaturę do 140 i piecz dłużej o ok. 15 - 30 min" 

Pieczone warzywa:
ziemniaki
marchewka
dowolne przyprawy (oregano, tymianek, zioła prowansalskie)
odrobina oleju

Warzywa obieramy i kroimy w grube cząstki. Do duże j miski wlewamy ok. 1 łyżkę oleju dodajemy zioła oraz warzywa. Wszystko razem mieszamy i wrzucamy na blaszkę. Pieczemy ok.1 godziny w temperaturze 180 stopni. 


sobota, 9 kwietnia 2011

Zakwas na barszcz czerwony babuni

Od jakiegoś czasu chodził za mną barszcz czerwony mojej babci. A że nie miałam czasu się do niej wybrać, wykonałam telefon z prośbą o przepis i sama go sobie zrobiłam Oczywiście co wyjdzie spod jej rąk nie może równać się z żądną inną potrawą. Mimo to zapraszam Was na moje wykonanie czerwonego barszczu.

Składniki:
Buraki
Woda
2 kromki chleba
2 ząbki czosnku
2 liście laurowe
4 ziela angielskie
sól, cukier

Sposób przygotowania:
Buraki obrać. Pociąć w plastry o grubości ok. 0,5 cm. Włożyć do wysokiego naczynia najlepiej słoika. Dodać przyprawy i chleb a następnie zalać wrzącą wodą.  Po ok. tygodniu  bądź dwóch przecedzić i zakwas gotowy. Następnie najlepiej odpowiednią według Waszego gustu ilość rozcieńczyć z rosołem i przyprawić do smaku pieprzem. 


czwartek, 7 kwietnia 2011

Zapiekanka misz-masz z „resztek” + zabawa

Zastanawia mnie fakt dlaczego niektóre osoby nie potrafią zrozumieć o co chodzi w projekcie Tylna ścianka, a zwłaszcza tych którzy myślą, że jemy spleśniałe warzywa. Dla udowodnienia, że tak nie jest zamieszczam kolejny już przepis na pozbycie się "resztek" zalegających w naszych lodówkach czy spiżarniach.

Składniki:
Makaron nitki po rosole
10 plastrów wędliny
¼ laska kiełbasy
1 cebula
100g mieszanki marchewka z groszkiem
100g pieczarek wcześniej podduszonych
10 oliwek pokrojonych w plasterki
½ pomidora
3 jajka
odrobina mleka
10 plastrów sera żółtego pokrojonych w paseczki
sól, pieprz, oregano, tymianek

Sposób przygotowania:
Makaron układamy na dnie naczynia żaroodpornego, na nim kładziemy wędlinę pokrojoną w paseczki. Marchewkę z groszkiem dusimy na niewielkim ogniu do miękkości, po czym układamy na wędlinie. Kiełbasę i cebulę kroimy w drobną kosteczkę i podsmażamy na patelni, gdy cebulka zmięknie posypujemy nią warzywa. Kolejno układamy oliwki oraz podduszone pieczarki. Całość zalewamy roztrzepanymi jajkami z odrobiną mleka i przyprawami. Posypujemy żółtym serem. Na wierzch kładziemy plastry pomidora. Zapiekamy w piekarniku 30 min w temperaturze 170 stopni. (na 20 min przykryłam folią aluminiową, aby ser nie przypiekł się zbyt mocno).

ZABAWA
Poza tym przez Bajkoradę zostałam wywołana do fajnej zabawy, która polega na przyznaniu się do jakiejś swojej tajemnicy. Nawiasem mówiąc jest to fajny sposób na głębsze poznanie się wszystkich blogerek.
Prawdę mówiąc w pierwszym momencie uznałam, że jestem  osobą niezwykle szczerą i nie mam żadnych tajemnic, jednak po głębszym zastanowieniu uznałam że jednak są ;) Zatem:
- tajemnica nr.1 - wstyd się przyznać, ale jestem "fochmistrzynią", która w jednym momencie obraża się a za chwilę nie pamięta o co chodziło ale nadal udaje że jest zła ;)
- tajemnica nr.2 - do tej pory (chyba) tajemnicą przed moimi rodzicami jest fakt posiadania przeze mnie tatuażu
- tajemnica nr.3 - mam słabość do słodyczy - moja zguba, ale walczę z tym.
Z pewnością znalazłoby się ich jeszcze więcej ;)
Byłoby mi bardzo miło, gdyby w zabawie udział wzięły:
- Goh

środa, 6 kwietnia 2011

Ciasto czekoladowe wg. kulinarnych-smaków

Witajcie moi drodzy :)
Dziś ciąg dalszy moich marcowych zaległych eksperymentów kulinarnych. Placek, który zaprezentuje w pierwotnej wersji miał być mocno czekoladowym torcikiem wyglądającym o tak Klik Klik. Niestety moje „zdolności” pieczenia nie są jeszcze wystarczająco przetrenowane by placek mógł wyjść w zaplanowanej wersji. Teoretycznie wydawało się, że wszystko wykonałam tak jak w przepisie jednak placek postanowił się zbuntować i nie wyrósł. Powstał istny zakalec. Jednak nie taki diabeł straszny bo kulinarne-smaki wpadły na pomysł aby coś co nie wyszło mogło być czymś jadalnym.

Składniki:
200g ziemniaków
300g mąki
75 g kakao
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
¼ łyżeczki soli
125 g masła
125 g cukru
125 ml mleka
3 jajka
1 słoik dżemu wiśniowego
½ l śmietany 30%
wiórki kokosowe
4 kostki czekolady
3 łyżeczki żelatyny
1/3 szklanki ciepłej wody

Sposób wykonania:
Cytuje za autorem przepisu: 
„Ziemniaki gotujemy tak jak to zwykle robimy, gdy chcemy je podać do posiłku. Jednak bez żadnych przypraw. Gdy wystygną - tłuczemy. W oddzielnej misce mieszamy mąkę, kakao, sól i proszek do pieczenia. W jeszcze innej misce ucieramy mikserem masło z cukrem, a gdy te się dobrze połączą wmiksowujemy w nie 3 jajka. Do otrzymanej masy stopniowo dodajemy porcjami przemieszane sypkie składniki, mleko oraz ziemniaki. Gotową masę przekładamy do natłuszczonej formy i pieczemy w piekarniku przez 30 - 40 minut. Znacie patent z patyczkiem? Kiedy wkładamy w ciasto jakiś patyczek (wykałaczkę, zapałkę, ciasto szaszłykowe) i po wyciągnięciu jest suchy - znaczy że ciasto się upiekło. Ciasto odstawiamy do częściowego ostygnięcia - na około pół godziny.”
I tu nastąpił problem z brakiem jego wyrośnięcia, dlatego próbowałam uratować ciasto.
Powstały "placek" wysmarowałam dżemem wiśniowym. Śmietanę ubiłam dodając żelatynę rozpuszczoną w ciepłej wodzie (nie ubijajmy zbyt długo śmietany bo zrobi się masło) , wylałam na ciasto. Czekoladę starłam na tarce, wiórki kokosowe uprażyłam na patelni i tym posypałam śmietanę.


P.S. Ciasto było trochę twardawe, ale zjadliwe. Jednak nie chcąc ryzykować otruciem gości zdecydowanie stwierdziłam aby nie zagościło na imieninowym stole (za to ja zjadłam z chęcią i nic mi nie było).

poniedziałek, 4 kwietnia 2011

Kieszonki z ciasta francuskiego z mięsem mielonym i warzywami

Wybaczcie, ale nie mam dziś weny do napisania nawet kilku wstępnych zdań. W zamian za to mam nadzieję, że zaprezentowane danie wynagrodzi Wam moje „lenistwo”. Przepis dodaję do akcji Tylna ścianka

Składniki na 3 osoby:
½ opakowania ciasta francuskiego
ok 300g mięsa mielonego
2 łyżeczki masła
1 cebula
3 ząbki czosnku
2 łyżki przecieru pomidorowego
sól, pieprz, oregano
ok 200 g pieczarek
1 pomidor
1 papryka
1 jajko

Sposób wykonania:
Cebulkę kroimy w kostkę i smażymy na 1 łyżeczce masła. Dodajemy mięso mielone, sól, pieprz, oregano, przeciśnięty przez praskę czosnek i wszystko razem dusimy. Pieczarki myjemy i tniemy w plasterki dusimy na 1 łyżeczce masła na małym ogniu lekko soląc. Następnie ciasto francuskie kroimy na 3 części. Na każdej z nich układamy mięso mielone, pieczarki, 2 plastry pomidora, 2 plastry papryki. Wszystko razem ładnie zawijamy w cieście. Wierzch smarujemy roztrzepanym jajkiem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160 stopni ok. 15-20 min. 


sobota, 2 kwietnia 2011

Ciasteczka maślane

Moi drodzy pamiętacie jak mówiłam Wam, że w marcu przygotowywałam imprezę imieninową dla moich rodziców. Chcąc "pozbyć się" części zalegających przepisów na moim komputerze przedstawiam dwa - tym razem na maślane ciasteczka. W prawdzie nie miałam ich przyrządzać, ale pomyślałam że najmłodszym "imprezowiczom" przypadną do gustu. Nie myliłam się :)

I wersja
Składniki:
250g miękkiego masła 
starta skórka z cytryny
40g cukru pudru 
225 g mąki pszennej 
75 g skrobii ziemniaczanej

Sposób wykonania:
Masło, skórkę z cytryny i cukier ucieramy mikserem do momentu, aż zmieni kolor na jaśniejszy. Do tych składników dodać pozostałe i utrzeć na gładką masę. Powstałe ciasto rozwałkować - proponuję wałkować przez folię spożywczą nie będzie się przyklejać do wałka. Wycinać dowolne kształty, kłaść na pergaminie w bliskich odstępach bo ciastka nie urosną. Piec w temperaturze 170 stopni około 15 minut. Ciasteczka są bardzo kruche dlatego najlepiej poczekać aż lekko wystygną. Studzić na kratce.

II wersja
Składniki:
200 g miękkiego masła
75 g cukru pudru
1 łyżka maku
260 g mąki
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
2 łyżeczki soku z cytryny (następnym razem dałabym więcej)

Sposób wykonania:
Ucieramy masło, cukier i cynamon. Następnie dodajemy pozostałe składniki. Kolejna procedura taka jak w wersji I.




piątek, 1 kwietnia 2011

Ryż z warzywami i sadznym jajkiem

Witajcie robaczki :)
Za moim oknem trochę pochmurno, pada deszcz, ale nie ma tego złego...jak już kilka razy wspominałam. Pocieszam się myślą, że w porze obiadowej znów uraczę się pięknym słonecznym talerzem. Sami zobaczcie jakim. :)

Składniki:
ryż
1 papryka
1 cebula
mieszanka warzywna marchewka z groszkiem
woda
jajko
odrobina oleju
szczypta kurkumy, sól
szczypiorek

Sposób przygotowania:
Do garnka wlewamy odrobinę oleju dodając szczyptę kurkumy oraz ryż. Wszystko razem dokładnie mieszamy,aby  kurkuma zafarbowała ryż. Wlewamy wodę pamiętając, aby było jej dwa razy więcej niż ryżu, solimy. Pod przykrytym garnkiem na dużym ogniu gotujemy aż zawrze. Następnie zniżamy ogień na najniższy o gotujemy 10 min. Po czym ryż chowamy w ciepłe miejsce najlepiej w koc czy pościel. W międzyczasie przygotowujemy warzywa. Na odrobinie oleju podsmażamy cebulkę, następnie dodajemy mieszankę marchewka z groszkiem, a gdy zacznie robić się miękka dodajemy paprykę pokrojoną w paseczki. Dusimy do miękkości. Na patelni rozbijamy jajko i czekamy aż się zetnie tak jak lubimy. Następnie ryż mieszamy z warzywami i wykładamy na wierzch dajemy jajko sadzone, posypujemy szczypiorkiem.