środa, 29 lutego 2012

Zimowy smalczyk

Witajcie :)
Dziś coś z serii zaległych i tych mega kalorycznych ale nie słodkich. Idealnie sprawdza się jako zimowa przekąska "lekko" idąca w nasze nieszczęsne "boczki", ale co zrobić jak to takie dobre. ;) Nie bójmy się! Raz na jakiś czas nam nie zaszkodzi ;)

Składniki:
500 g świeżej słoniny bez skóry
4 cebule
sól
1 łyżka masła
Sposób przygotowania:
Słoninę kroimy w drobną kostkę, wrzucamy do garnka i wytapiamy na niewielkim ogniu. Cebulę kroimy w piórka i podsmażamy na odrobinie masła do czasu aż lekko się zrumieni. Gdy wytopiony tłuszcz zacznie się ścinać dodajemy cebulkę oraz sól do smaku i wszystko razem mieszamy. Przelewamy do naczynia i odstawiamy w chłodne miejsce. 

*Wybaczcie, dziś nie będzie tabeli kalorii, ale chyba nie chciałabym widzieć ile ich tam jest ;)

wtorek, 28 lutego 2012

Kisiel kiwi

Witajcie :)
Przez kilka dni nie miałam czasu na pichcenie. No cóż czasem tak bywa, ale wracam ze zdwojoną siłą. Kisiel kiwi - kto chętny? Zapraszam.
Składniki:
6 sztuk kiwi
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
300 ml gorącej wody
100 ml zimnej wody

Sposób przygotowania:
Owoce obieramy i kroimy na cząstki. Za pomocą blendera rozgniatamy na tzw. papkę. Do tej masy dodajemy sok z cytryny i cukier. Wodę zagotować po czym zalać owoce i doprowadzić do wrzenia. W międzyczasie w 100 ml wody rozetrzeć mąkę ziemniaczaną. Do gotującej się wody z kiwi dodać mąkę i energicznie wymieszać. 

Kategoria "Domowy kisiel lub budyń"

wtorek, 21 lutego 2012

Szarlotka walentynkowa

Dziś ostatki, więc trzeba to jakoś uczcić ;) w prawdzie tylko wirtualnie nacieszymy (ja i Wy) oczy tym wypiekiem. A dlaczego? Odpowiedź jest prosta, gdyż przepis pochodzi jeszcze z moich walentynkowych poczynań i tylko tyle mi po nim zostało.


Składniki na ciasto:
500 g mąki pszennej
160g cukru pudru
250g masła
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
2 jajka
2 łyżki cukru waniliowego
1/3 łyżeczki soli

Sposób przygotowania:
Schłodzone masło pokroiłam na małe kawałeczki na to przesiałam mąkę z cukrem pudrem, cukrem waniliowym proszkiem do pieczenia i solą. Wszystko razem dokładnie roztarłam palcami do momentu gdy masło nie będzie wyczuwalne w palcach. Dodałam jajka i szybko zagniotłam, gdyby się nie kleiło można dodać mleka. Ciasto zawinęłam w folię spożywczą i włożyłam na godzinę do lodówki. Po tym czasie wylepiłam blaszkę.

Składniki na masę jabłkową:
3 kg jabłek
2 łyżki cukru
2 łyżeczki mielonego cynamonu
2 łyżki bułki tartej
20 g żelfixu 3:1

Sposób przygotowania:
Jabłka umyć, cieniutko obrać i wyciąć gniazda nasienne. Z około 2 kg jabłek robimy mus smażąc je w garnku dopóki się nie rozpadną. Dodajemy cukier i cynamon, studzimy. W międzyczasie kroimy w kostkę pozostałe jabłka. Do wystudzonego musu dodajemy żlelfix i kostki jabłek. Wszystko razem mieszamy i wylewamy na wcześniej przygotowany spód ciasta.

Podana ilość ciasta pozwala nam na wykonanie dodatkowych ozdób na wierzch naszego wypieku, dlatego dowolnie je zdobimy u mnie serca, ale równie dobrze można ciasto zetrzeć na tarce.

Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez godzinę.

Bardzo podobnie swoją szarlotkę wykonała Iza z blogu smacznapyza


Kategoria "Walentynkowe słodkości"

poniedziałek, 20 lutego 2012

Pikantna zupa z żółtego grochu

Pogoda płata nam niezłe figle. Niby już cieplej a jednak dalej nie tak jak byśmy chcieli. Jak nie sypie śnieg to wieje wiatr, jak nie wiatr to deszcz, jak nie deszcz to mróz itd. Gdzie jest słońce? Pytam raz jeszcze - gdzie jest słońce?

Składniki:
5 szklanek wody,
1 kostka rosołowa,
3 średnie marchewki,
2 średnie ziemniaki,
2 kubki grochu,
1 cebula,
1 ząbek czosnku,
3 plastry boczku,
szczypta kurkumy,
pieprz,
suszona papryczka chili,
grzanki

Sposób przygotowania:
Groch moczymy przez około godzinę. Wodę gotujemy i rozpuszczamy w niej kostkę rosołową (lepszy świeży rosół),dodajemy chili, marchewkę ziemniaki i groch – w odpowiednich odstępach aby się nie rozgotowały. Wszystko gotujemy do miękkości. W międzyczasie cebulkę i czosnek podsmażamy na patelni a na osobnej pokrojony w paski boczek. Gdy bulion warzywny będzie gotowy wrzucamy cebulkę i czosnek, przyprawiamy pieprzem i kurkumą. Miksujemy na gładką masę. Przelewamy do naczynia i dekorujemy boczkiem oraz grzankami. 

Kategoria „Ciepło, cieplej, gorąco!”

sobota, 18 lutego 2012

Jabłka pieczone z sosem waniliowym

Witajcie
Ostatnio poszalałam ze słodkościami a wszystko dlatego, że okazja goniła okazję ;) (tak wiem każde wytłumaczenie jest dobre). Tym razem przygotowałam "zdrowszą" wersję deseru, który każdemu przypadnie do gustu a zwłaszcza w ten ostatni weekend karnawału.

Składniki:
6 kwaśnych jabłek,
duża garść rodzynek,
1 szklanka płatków owsianych,
1/2 szklanki cukru,
1 łyżeczka cynamonu,
1/2 łyżeczki soli
1/2 szklanki mąki,
1 łyżka masła
6 łyżek soku jabłkowego

Sposób przygotowania:
Jabłka obrać do połowy i wyjąć gniazda nasienne – nie dochodząc do samego dołu, żeby nie wyciekał sok. Rodzynki w miseczce zalać wrzątkiem, żeby zmiękły i wchłonęły sok podczas pieczenia. Wymieszać w naczyniu płatki owsiane z cukrem i mąką. Dosypać cynamon i sól, dodać łyżkę masła i dobrze wymieszać z płatkami za pomocą rąk. Odsączyć rodzynki i nałożyć do wydrążonych jabłek. Ułożyć masę z płatków owsianych na jabłkach. Każde z jabłek zalać łyżką soku. Piec 20 – 30 min. w temp. 190 stopni Celsjusza. 

Sos waniliowy:
1,5 szklanki mleka,
cukier waniliowy,
3 łyżki cukru,
1,5 łyżki mąki ziemniaczanej,
1 jajko
Sposób wykonania:
Mąkę ziemniaczaną mieszamy z 1/2 szklanki mleka i jajkiem. Pozostałą część mleka zagotować z cukrem i cukrem waniliowym. Gdy mleko zacznie się gotować cienkim strumieniem wlewamy masę i energicznie mieszamy aby nie powstały grudki. 
Całość można popruszyć płatkami migdałowymi.


Kategoria "Walentynkowe słodkości"

piątek, 17 lutego 2012

Mus kakaowy a’la Nutella

Moi drodzy w dzień pączka nie udało mi się połączyć ciasta z tym wyjątkowo pysznym musem kakowym. Mniejsza z tym, było minęło ;) Całe szczęście że jego zastosowanie jest uniwersalne i wiele fajnych rzeczy można z nim wykombinować. Doskonale nadaje się do smarowania pieczywa, do przekładania ciastek, ciasteczek czy wafli. 
Jeśli jesteście zainteresowani szczegółowym filmikiem instruktażowym odsyłam Was do Magdy z serwisu gotuj.skutecznie.tv. , który serdecznie Wam polecam (zaglądnijcie bo warto).

Składniki:

4-5 łyżek płynnego mleka
5 łyżeczek cukru
1 kubek (o poj. 300 ml) mleka w proszku
200 g serka homogenizowanego o smaku naturalnym
6 czubatych łyżeczek ciemnego mocnego kakao
Przepis cytuję za Magdą:
Do małej miski lub filiżanki wlewam płynne mleko i podgrzewam je –ja podgrzewam w mikrofali, bo szybciej, ale można tradycyjnie w garnuszku;) Do mleka dodaję cukier i mieszam tak, by się dokładnie rozpuścił. Odstawiam do lekkiego przestygnięcia.
Mleko w proszku dodaję do miski, dolewam przestudzone mleko z cukrem i mieszam na gęstą, lepką masę –będzie naprawdę bardzo gęsta, ale nie należy się tym przejmować, bo rozcieńczą ją kolejne składniki;)
Teraz dodaję serek homogenizowany, kakao oraz wybrany aromat i dokładnie mieszam –najlepiej mikserem. Następnie sprawdzam smak, głównie pod kątem stopnia słodkości i aromatu -jeśli trzeba, dosładzam lub dodaję jeszcze aromatu. Gdy smak już mi odpowiada, przecieram krem przez sito tak, by pozbyć się zbędnych grudek z mleka w proszku, które zazwyczaj się pojawiają;)
Przekładam go do słoika, zakręcam i wstawiam do lodówki na kilka godzin, aby się schłodził i zgęstniał. Ja najczęściej robię go wieczorem i rano jest gotowy do serwowania;) Podaję z pieczywem, ew. z ciastkami, placuszkami, itp. -tak, jak podawałabym na zimno kupny krem czekoladowy typu Nutella.




Kategoria "Dziecięce przysmaki"

czwartek, 16 lutego 2012

Pieczone pączki

Po przedpołudniu pełnym wrażeń i emocji zakasałam rękawy i z werwą zabrałam się za przygotowywanie pączków. W tym roku postanowiłam zrobić je w formie pieczonej. No i wszystko byłoby fajnie, gdybym nie chciała czegoś w nich urozmaicić. Pomyślałam, że super byłoby je czymś napełnić. Padło na jak się później okazało wspaniały mus kakaowy. Wszystko szło idealnie, nawet ciasto drożdżowe mi wyszło ;), ale nie byłabym sobą gdybym czegoś nie narozrabiała. Zepsułam szpryce. Nie napełniłam swoich pieczonych pączków. Pocieszającym jest fakt, że zawsze mogę je sobie pomaczać w kakaowym raju. ;)

Przepis na który się skusiłam pochodzi od Pauli z Just My Delicious, dlatego właśnie tam Was po niego odsyłam.





 P.S. Po przepis na cudowny mus kakaowy zapraszam niebawem.

Słodkiego tłustego czwartku.
Kategoria "Dziecięce przysmaki" 

wtorek, 14 lutego 2012

Walentynkowe babeczki

Dziś Święto Zakochanych dlatego to doskonała okazja do zrobienia kulinarnej niespodzianki swoim bliskim. Ja będę raczyć moje wszystkie walentynki babeczkami. Chcecie poznać mój przepis? Zapraszam.


Składniki na kruche ciasto:

250g mąki krupczatki
125g masła
65g cukru pudru
1/2 łyżeczki soli
1 jajko

Sposób przygotowania:
Mąkę, pokrojone na małe kawałki masło, sól i jajko zagnieść na jednolitą masę. Owinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na ok. 1 godz.

Składniki na masę:

2 budynie śmietankowe
1 galaretka cytrynowa
1 galaretka wiśniowa
2 łyżki cukru
1150 g mleka

Sposób przygotowania:
Budyń gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Dodajemy do niego galaretkę cytrynową i energicznie mieszamy. Po wystygnięciu masy napełniamy wcześniej przygotowane babeczki. Galaretkę wiśniową rozpuszczamy w gorącej wodzie wystawiamy do chłodnego miejsca, gdy zacznie gęstnieć zalewamy masę budyniową. Odstawiamy do całkowitego zgęstnienia.

Szczęśliwych Walentynek Kochani
Dużo miłości nie tylko w ten dzień :*
Kategoria "Walentynkowe słodkości"

sobota, 11 lutego 2012

Ryż na mleku

Słodkości ciąg dalszy tym razem w "zdrowszej" wersji. Pomysł zapożyczony z Bake & Taste.

Składniki:
1/2 szklanki ryżu
1,5 szklanki mleka
szczypta soli
cukier waniliowy
1 łyżka dżemu wiśniowego






W garnuszku zagotować szklankę mleka. Wsypać ryż i gotować, ciągle mieszając. Kiedy ryż już wchłonie mleko, dolać jego kolejną porcję - pół szklanki (najlepiej stopniowo - dodając po 2 czy3 łyżki mleka). Cały czas gotować na niedużym ogniu do momentu, gdy ryż zmięknie. Dodać szczyptę soli i cukier wanilinowy (w ilości wedle upodobań). U mnie z łyżką dżemu wiśniowego.


Kategoria "Dziecięce przysmaki"

poniedziałek, 6 lutego 2012

Zapiekanka warzywano - mięsna

Dziś szybko do Was przybywam z kolejnym przepisem, który wyszedł spod moich rąk. Tym razem wykonałam zapiekankę warzywno-mięsną, która nie jest daniem błyskawicznym lecz smak rekompensuje tzw. "stanie przy garach". 

Składniki:
8 średnich ziemniaków
250 g mielonego mięsa
1 cebula
200 g pokrojonych pieczarek
1 jajko
2 łyki kaszy manny
½ puszki kukurydzy
1 brokuł
1 łyżka masła
200 ml gęstej śmietany (u mnie 16%)
100 g żółtego sera 
2 łyżki oleju
sól, pieprz, chili, ulubione zioła
szczypta mielonego kminku i gałki muszkatołowej
Sposób przygotowania:
Ziemniaki obrać, pokroić na półcentymetrowe plastry i ugotować w osolonej wodzie. Cebulę obrać, pokroić w kostkę, podsmażyć na 2 łyżkach oleju. Do podsmażonej cebuli dodać pokrojone w kostkę pieczarki, mięso mielone i dusić aż do odparowania całej wody. Doprawić solą, pieprzem, chili i ziołami. Dodać kukurydzę. W międzyczasie w osolonej wodzie gotujemy brokuła. Gdy mięso przestygnie dodać do niego jajko i kaszę manną. Dokładnie wymieszać. Naczynie żaroodporne wysmarować masłem i ułożyć plastry ziemniaków na dnie naczynia. Kolejno kładziemy pociętego na mniejsze cząstki brokuła, masę z mięsa mielonego oraz pozostałą część ziemniaków. Śmietanę mieszamy z żółtym serem szczyptą kminku i gałki muszkatołowej, solą i pieprzem. Tą masą zalewamy całość i wkładamy do rozgrzanego piekarnika w 170 stopniach około 30 minut (do zrumienienia).
* przepis przed moimi modyfikacjami znajduje się TUTAJ.


Kategoria "Zimowe grzybobranie"

niedziela, 5 lutego 2012

Śnieżny na biszkopcie

Dziś kolejna propozycja moich poczynań wypiekowych. Nie jest to nic odkrywczego, ale wybaczcie zaczynam od podstaw ucząc się metodą prób i błędów sztuki cukierniczej. Mam nadzieję, że moje eksperymenty kiedyś zachwycą i zainspirują jakąś osobę ;)

Składniki biszkopt:
1,5 szklanki mąki
1/2 szklanki kakao
2 szklanki cukru
2 łyżki octu - dodać do żółtek
2 łyżeczki proszku do pieczenia
8 jajek 
Pozostałe składniki:
1/2 l śmietany kremówki (30%)
2 łyżeczki żelatyny
1/6 szklanki letniej wody
dżem wiśniowy
białko
szklanka cukru pudru
kilka kropel soku z cytryny

Sposób przygotowania:
Białka ubić na sztywną pianę ,dodać cukier potem żółtka z octem. Na koniec łyżką wymieszać mąkę, proszek do pieczenia. Ciasto podzielić i wylać na dwie posmarowane blaszki (24cm x 39 cm) i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temp.175 C około 15 minut. Gdy biszkopty będą wystudzone dolny spód smarujemy dżemem, kolejno ubijamy na sztywno śmietanę dodając rozpuszczoną żelatynę - wylewamy na dżem, przykrywamy drugim spodem. Białko ubijamy na sztywno dodajemy stopniowo cukier i sok z cytryny. Wylewamy na całość placka i ozdabiamy wedle uznania. 




Kategoria "Walentynkowe słodkości"