środa, 28 grudnia 2011

Krówka inaczej

To już ostatni z moich świątecznych wypieków. Mam nadzieję, że Was nimi nie zanudziłam :P

Składniki:
biszkopt
1 szklanka mąki
1 szklanka cukru
1 łyżka octu - dodać do żółtek
1 łyżeczka proszku do pieczenia
4 jajka
Sposób przygotowania:
Białka ubić na sztywną pianę ,dodać cukier potem żółtka z octem. Na koniec łyżką wymieszać mąkę, proszek do pieczenia. Ciasto wylać na posmarowaną blaszkę (24cm x 39 cm) i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temp.175 C około 15 minut.
Składniki:
Masa:
1 kostka masła (już bym jej nie dała)
2 łyżki cukru pudru (już bym ich nie dała)
500g serka mascarpone
1 mała puszka masy krówkowej
Sposób przygotowania:
Masło utrzeć z serkiem mascarpone i cukrem. Dodać masę krówkową i delikatnie rozetrzeć.
Dodatkowo:
Podłużne biszkopty (ok. 2 opakowania)
3 galaretki agrestowe

Na biszkopt wylewamy masę z mascarpone i krówki, układamy podłużne biszkopty i wylewamy lekko stężałą galaretkę. 

wtorek, 27 grudnia 2011

Placek "michaszki"

Kolejna część świątecznych wypieków, tym razem wypiek o roboczej nazwie "michaszki" ;)

Składniki:
biszkopt jasny:
1 szklanka mąki
1 szklanka cukru
1 łyżka octu - dodać do żółtek
1 łyżeczka proszku do pieczenia
4 jajka
biszkopt ciemny:
3/4 szklanki mąki
1/4 szklanki kakao
1 szklanka cukru
1 łyżka octu - dodać do żółtek
1 łyżeczka proszku do pieczenia
4 jajka
Sposób przygotowania:
Białka ubić na sztywną pianę ,dodać cukier potem żółtka z octem. Na koniec łyżką wymieszać mąkę, proszek do pieczenia. Ciasto wylać na posmarowaną blaszkę (24cm x 39 cm) i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temp.175 C około 15 minut.
Składniki:
Masa
1/2 litra mleka
2 łyżki mąki przennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka budyniu waniliowego
4 żółtka
cukier waniliowy
1/2 szklanki cukru
1 kostka miękkiego masła
15 michaszków
Sposób przygotowania:
Mleko zagotować z cukrem i cukrem waniliowym. Mąkę pszenną, ziemniaczaną i budyń waniliowy wymieszać z żółtkami i odrobiną mleka aby powstała lejąca zawiesina. Do gotującego się mleka wlewamy zawiesinę cienkim strumieniem energicznie mieszając - studzimy. Masło miksujemy na gładką masę po czym stopniowo dodajemy wystudzony budyń - miksujemy. Na samym końcu dodajemy pogniecione michaszki i wszystko razem delikatnie mieszamy.

Na jasny biszkopt wylewamy masę z michaszkami i kładziemy ciemny biszkopt. Dekorujemy wedle uznania np. czekoladą.


poniedziałek, 26 grudnia 2011

Śnieżny makowiec

Część pierwsza z serii wysokich wzlotów i mocnych upadków, czyli kulinarne-smaki pieką ;)

Kto mnie śledzi ten wie, że mistrzynią pieczenia to ja z pewnością nie jestem i długo nie będę. Nie zmienia to jednak faktu że staram się ucząc metodą prób i błędów. W tej chwili tych drugich jest zdecydowanie więcej. Mimo to prezentuję i zachęcam do wypróbowania TEGO przepisu.



Moja wersja prezentuje się inaczej, ale mam nadzieję, że w smaku jest choć troszkę podobna.

wtorek, 20 grudnia 2011

Świąteczne pierniczki

Nie rozpisując się zbytnio przedstawiam przepis na świąteczne pierniczki.

Składniki na około 100 sztuk:
  • 500 g mąki pszennej
  • 200 g miodu
  • 100 g cukru (pominęłam cukier)
  • 120 g masła
  • 1 jajko
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 40 g przyprawy piernikowej
  • ½ łyżeczki mielonego imbiru (pominęłam)
  • 1 ½ łyżeczki kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Wykonanie:
Masło, miód i cukier rozpuścić w rondelku mieszając do momentu, aż cukier zupełnie się rozpuści. Do miski wsypać mąkę, kakao, sodę, proszek do pieczenia i przyprawę piernikową, wymieszać. Dodać jajko i rozpuszczone masło. Wyrobić na gładkie ciasto. Ciasto rozwałkować niezbyt grubo podsypując mąką, wykroić pierniczki i ułożyć na papierze do pieczenia niezbyt blisko siebie, ponieważ trochę urosną. 
Piec około 8 - 10 minut w temperaturze 180°C. Studzić na kratce, przechowywać w szczelnie zamkniętej puszce. Lukrować po całkowitym ostygnięciu, najlepiej drugiego dnia. 

 Przepis pochodzi ze strony której nie pamiętam właściciela proszę o zgłoszenie się do mnie.

piątek, 16 grudnia 2011

Pikantna zupa łososiowa w sam raz na święta

Od tamtego roku myślałam nad wprowadzeniem czegoś nowego w mojej świątecznej kuchni. Długo myślałam nad tym co wyeliminować a co dodać. Całe szczęście pewnego dnia spotkałam Tomasza Jakubiaka - kucharza i dziennikarza kulinarnego związanego z programem Dzień Dobry TVN, który poczęstował mnie wyśmienitą pikantną zupą łososiową. Pierwsza łyżka i już wiedziałam, że to jest to. Właśnie tą zupę podam na świątecznym stole. 

Składniki:
1 łyżeczka masła
3 marchewki
1 por
2 ząbki czosnku
seler naciowy zastąpiłam zwykłym
kawałek kopru włoskiego
kilka gwiazdek anyżu
kilka goździków
papryczka chili

2 pęczki posiekanej natki pietruszki
pół szklanki śmietany 30% (pominęłam)
puszka pomidorów krojonych
400 g łososia pokrojonego w kostkę
2 łyżki uprażonych pestek dyni

Sposób przygotowania:
Marchewkę, selera, czosnek, pora, goździki, anyż, chili, masło i odpady z ryby włóż do garnka po czym zalej około 3 litrami wody. Gotuj na małym ogniu 2 godziny, odcedź. Marchewkę pokroić w kostkę. Bulion ponownie przelej do garnka dodaj śmietanę, pokrojoną rybę, marchewkę, połowę natki pietruszki i pomidory. Zagotuj. Na samym końcu wrzuć pestki dyni. W razie potrzeby doprawić solą i pieprzem.
Przepis Tomasza Jakubiaka

niedziela, 11 grudnia 2011

Ciasteczkowy potwór atakuje

Dziś rano dopadła mnie myśl o zjedzeniu ciasteczek ale nie takich zwykłych tylko maślano-mlecznych z kubkiem gorącego kakao. Nie zastanawiając się długo sprawdziłam czy wszystkie składniki są w moim zasięgu i zabrałam się do pracy. Efekt możecie ocenić sami. A ja gorąco zachęcam do wypróbowania tego przepisu. 

Składniki:
2 szklanki mąki
1/2 szklanki mleka w proszku
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 cukier waniliowy
150 g miękkiego masła
1/2 szklanki cukru
2 jajka
garść płatków owsianych
garść posiekanych migdałów
garść rodzynek
4 posiekane kostki czekolady
Sposób przygotowania:
Masło ubijamy mikserem razem z cukrem na jasną, puszystą masę. Jajka roztrzepujemy w miseczce, powoli dodajemy do masy maślanej, cały czas miksując (zbyt szybko dodane jajka spowodują zwarzenie się masy). Wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, mleko w proszku, cukier waniliowy i dokładnie miksujemy bądź mieszamy. Na samym końcu dodajemy wybrane dodatki tj. płatki owsiane rodzynki migdały i czekoladę.
Z ciasta robimy kulki wielkości niedużego orzecha włoskiego i lekko spłaszczamy. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w odległościach. Pieczemy w temperaturze 200 stopni przez 10  min.

czwartek, 8 grudnia 2011

Fasolka po bretońsku

Tym razem przyszedł czas na danie, które nie jest zbyt częstym gościem na moim stole. Sprawia to, że przychodzi tęsknota za tym smakiem. Nie wiedząc dlaczego zawsze zostaje nadmiar, który wekuję na "czarną godzinę" ;).

Składniki:
30 dag fasoli (Jaś lub mniejsza)
1-2 cebule
boczek (ilość wg uznania)
kiełbasa (ilość wg uznania)
koncentrat pomidorowy
przyprawy: sól, pieprz, mielona papryka, majeranek
Sposób przygotowania:
Fasolkę wsypujemy do garnka i zalewamy wodą na całą noc. Po tym czasie (rano) gotujemy ją w tej samej wodzie do czasu jej zmięknięcia (około 1 godziny). W międzyczasie kroimy boczek, kiełbasę i cebulkę
w kostkę. Wszystkie składniki podsmażamy na patelni i dodajemy do fasoli. Po chwili dodajemy koncentrat pomidorowy. Całość zagotować. Na samym końcem dodajemy przyprawy wg. własnego smaku. Gdy chcemy aby fasolka była gęstsza dodajemy mąkę.


wtorek, 6 grudnia 2011

Balowy od Świętego

Ho ho ho tu Święty Mikołaj. Byliście grzeczni? Tak? W takim razie zapraszam Was na kawałek balowego.

Składniki:
1 litr mleka
1 szklanka mąki pszennej
1 pełna łyżka mąki ziemniaczanej
1 opakowanie budyniu czekoladowego bez cukru
1 jajko
3/4 szklanki cukru
1 cukier waniliowy
25 dag masła
2 duże paczki krakersów
1/2 litra śmietany 30%
10 dag wiórków kokosowych
3 łyżeczki żelatyny
1 puszka mleka zagęszczanego ugotowanego tzw. "krówka" (orzechowa)
Sposób przygotowania:
Do 1/2 szklanki mleka dodajemy mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, budyń i jajko. Wszystko razem roztrzepujemy, aby wyszła rzadka masa. Pozostałą  część mleka zagotować z masłem, cukrem i cukrem waniliowym. Do gotującego mleka cienkim strumieniem wlać wcześniej roztrzepaną masę, pamiętając aby stale mieszać. Powstałą masę budyniową wystudzić. Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki wody. Śmietanę ubić  i połączyć z żelatyną. Wiórki prażymy na patelni do zrumienienia.
Sposób ułożenia powstałych składników:
Krakersy - Masa budyniowa (zimna) - Krakersy - Krówka - Śmietana - Wiórki kokosowe