Dżem mirabelkowy z wanilią

Witajcie 

Po długiej przerwie znów wracam. Tym razem z przepisem na doskonale słodko-kwaśny dżem mirabelkowy z odrobiną wanilii. Sezon na te mało doceniane owoce trwa więc bierzmy się do pracy. 

Składniki:
2 kg mirabelek bez pestek
500g cukru żelującego
40g żelfix'u 2:1
1 laska wanilii

Sposób przygotowania:

Mirabelki myjemy i usuwamy z nich pestki. Do garnka wrzucamy śliwki dodajemy cukier żelujący i wszystko razem mieszamy. Gotujemy na niskim ogniu. W międzyczasie laskę wanilii kroimy na pół i wyciągamy miąższ dodajemy całość do mirabelek. Gotujemy do czasu aż owoce zeszklą się i rozłożą na cząstki. Na samym końcu dodajemy żelfix, mieszamy. Gorący przekładamy do słoików, zakręcamy i odkładamy nakrętką "do góry nogami". Zazwyczaj gorące słoiki wkładam w gazety oraz koc i pozostawiam aż wystygną.  

Marynowane papryczki z miodem

Witajcie moi mili  :)

Kolejny raz zaniedbuję Was, jestem okropna wiem o tym doskonale. Niestety czas przemyka mi przez ręce jak woda. Zdecydowanie doba powinna być przedłużona przynajmniej o 4 dodatkowe godziny.

Dziś chciałabym Wam zaproponować marynowane papryczki. Z pewnością już gro z Was jest po tym etapie zabaw z przetworami. Jednak mam cichą nadzieję, że ktoś z Was skusi się jeszcze na moja propozycję.   

Składniki:

papryka,

4 szklanki wody,

szklanka octu,

łyżka soli,

5 łyżek cukru,

liście laurowe,

ziele angielskie,

goździki,

pieprz,

czosnek,

olej,

miód.

Paprykę umyć, oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić w kształt, który nam odpowiada. Do każdego słoika wrzucić papryczki, po liściu laurowym, dwa ziela angielskie, kulce pieprzu, dwa goździki, jeden czosnek przekrojony na pół, dodać łyżeczkę oleju oraz miodu. Zalewę przygotować z 4 szklanek wody ze szklanką octu, łyżką soli oraz cukrem. Taką miksturę zagotować i zalać. Na koniec szczelnie zakręcić i pasteryzować ok. 20 min. Pamiętając, aby gotująca woda nie zakrywała wieczka słoików.

Leczo z cukinią

Kilka dni temu na moim facebookowym kanale zadałam Wam pytanie co zrobić z nadmierną ilością cukinii. Z chęcią wyczytałam wszystkich propozycji i jako drugie danie padło leczo. I właśnie dziś chciałabym się podzielić z Wami moją propozycją. Zapraszam

Pomysł zaczerpnięty z TEJ strony

Składniki:

2 duże cukinie

3 duże czerwone papryki

3 cebule

2 kg pomidorów

3 laski kiełbasy

100 g boczku

1 łyżka oleju

2 ząbki czosnku

sól, pieprz, zioła prowansalskie, słodka papryka, ostra papryka

Do dużego garnka wlać olej, wrzucić pokrojoną w paski cebulę, zeszklić. Następnie dodać pokrojony w kostkę boczek i pokrojoną w ćwiartki kiełbasę. Wszystko razem dusić przez chwilę. W międzyczasie pokroić w paski paprykę i po chwili dodać do cebuli. Dusić około 3 minuty po czym dodać wcześniej pokrojone pomidory (bez skóry). Przyprawić solą, pieprzem, ziołami, papryką słodką i ostrą oraz dodać czosnek przeciśnięty przez praskę. Gdy nasza mikstura zacznie się gotować dodać ostatni składnik, czyli pokrojoną w centymetrową kostkę cukinię, bez pestek. Dusić na małym ogniu około 20 min (do miękkości cukinii). 

Idealnie nadaje się do przechowywania w słoikach.

Dżem z cukinii o nucie pomarańczy

Brakuje Wam słońca?

Dziś mam małą propozycję, która to słońce może wprowadzić na nasze talerze.

Czyż nie jest to cudowny pomysł? Sprawdźcie sami :)

Składniki:

1 kg cukinii
200 g cukru
1 galaretka pomarańczowa
1 łyżeczka kwasku cytrynowego lub wyciśnięty sok z 1/2 cytryny

Sposób przygotowania:

Cukinię umyć, obrać ze skóry i wydrążyć nasiona. Połowę cukinii pokroić w kostkę a resztę zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Wszystko wrzucić do garnka i smażyć aż masa zgęstnieje. Gdy dżem będzie gęsty i jednolity dodać cukier, galaretkę i kwasek (ewentualnie jeszcze olejek pomarańczowy). Całość smażyć jeszcze jakieś 30 min po czym nakładać do słoiczków i póki gorące zakręcać. Odstawić zakrętką do dołu, owinąć gazetą i np. kocem.

 Kategoria "Wegetariański przysmak, czyli warzywa w roli głównej"

Cukinia w syropie

Kochani dziś kolejny przepis z serii moich eksperymentów przetworowych. Tym razem postawiłam na cukinię w słodkiej wersji, która świetnie nadaje się do ciast i deserów. Nawiasem mówiąc już ją w tym celu wypróbowałam. Wybaczcie, ale po przepis odsyłam do Bożeny z blogu Moje kucharzenie z którego korzystałam.

Ogórki grillowe

Jestem pełna podziwu dla samej siebie, że chce mi się robić różnego rodzaju przetwory. Nigdy w moim rodzinnym domu się tego nie robiło i nie miałam wprowadzonego takiego nawyku. Zazwyczaj korzystało się z przychylności babuni, która obdarowywała nas różnymi dobrodziejstwami. Ale jak widać na załączonych obrazkach tym i tych wcześniejszych zaczęłam stawiać na własne wyroby. 

Moim kolejnym eksperymentem przetworowym stały się ogórki grillowe.

Składniki:

5 kg ogórków

1 szklanka soli

9 szklanek wody

Składniki na zalewę:

0,5 kg cebuli pokrojonej w prążki

5-6 gałązek selera

4 szklanki octu

8 szklanek wody

6 szklanek cukru

1 łyżeczka gorczycy

6 liści laurowych

2 przyprawy do grilla pikantne.

Sposób przygotowania:

Ogórki tniemy na kawałki lub pozostawiamy w całości i zalewamy 9 szklankami wody z 1 szklanka soli. Pozostawiamy na około 3 godziny i odcedzamy. Następnie ogórki wkładamy do słoików i zalewamy gorącą zalewą. Pasteryzujemy około 8 minut.

Cukinia w zalewie musztardowej

Idąc za ciosem słoikowych doskonałości postanowiłam przygotować cukinię w zalewie musztardowej z przepisu mojego teścia. Receptura nie jest skomplikowana ani czasochłonna a smak małych pałeczek cukiniowych bezcenny. 

Składniki na zalewę:

9 szklanek wody

1 szklanka octu

60 dag cukru

5 łyżek musztardy

3 płaskie łyżki soli

kilka liści laurowych

kilka ziarenek ziela angielskiego

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki oprócz musztardy zagotować. Całą miksturę wystudzić i dodać musztardę i dokładnie wymieszać. Zalać słoiki wypełnione pałeczkami cukini i pasteryzować ok. 10 minut.

Z przepisu wyszło mi 16 średnich słoików. Użyłam 3 średnie cukinie.

W zanadrzu mam jeszcze przepis na ogórki z przyprawą grillową. Dajce znać czy chcielibyście zobaczyć taką wersję?

Ogórki małosolne

Śmieją się ze mnie, że mam smaka na ogórki jak "Baba w ciąży" a ja najzwyczajniej w świecie je lubię. Dlatego zafundowałam sobie dwa słoje ogórków małosolnych na które serdecznie zapraszam.

Składniki:

ok. 3 kg ogórków

3 łyżki soli

6 ząbków czosnku

kawałki korzenia chrzanu

gałązki kopru

można dodać kromkę chleba

Sposób przygotowania:

Ogórki dokładnie umyć i ułożyć w wyparzonym słoju. Czosnek obrać ze skórek i ząbki przekroić na połówki. Każdą warstwę ogórków przekładać kawałkami czosnku, korzenia i liści chrzanu. Zalać gorącą wodą wymieszaną z solą (można też zimną, ale zalane gorącą szybciej się zakiszą). Przykryć, tak, aby żaden ogórek nie wystawał i trzymać w ciepłym miejscu przez dwa dni. Jeśli jest chłodno, może się okazać, iż trzeba będzie poczekać trzy dni.  Na wierzch można dodać kromkę chleba.

Ryż z sosem słodko-kwaśnym

Inspirując się wczorajszymi odkryciami w spiżarni, postanowiłam coś z tym wykombinować. Pierwsze co przyszło mi na myśl i okazało się strzałem w dziesiątkę był …

Ryż z sosem słodko – kwaśnym

Składniki:

ryż

1 łyżka mąki ziemniaczanej

3 łyżki wody

2 łyżeczki np. wedety czy kucharka

2 piersi z kurczaka

1 łyżeczka mielonej ostrej papryki

1 łyżeczka oliwy

1 mała marchewka

½ czerwonej papryki

mały słoiczek papryczki z miodem

sos słodko-kwaśny

Sposób przygotowania:

Gotujemy ryż we wrzącej wodzie z wedetą. Pierś z kurczaka płuczemy i osuszamy na ręczniku papierowym. Po chwili kroimy go na dowolne kawałki (większe lub mniejsze w zależności jak lubimy). Kolejno marynujemy je w 1 łyżeczce ostrej papryki mielonej i jednej łyżeczce oliwy( ok.30 min). Tak przygotowane mięso wrzucamy na rozgrzaną patelnię i dusimy pod pokrywką. Z całą pewnością z mięsa wydobędzie się odrobina wody. Do tego wrzucamy pokrojoną w paski papryczke i słupki marchewki – dusimy. Po chwili, gdy surowe warzywa staną się miększe dodajemy sos słodko-kwaśny oraz papryczkę z miodem. Wszystko mieszamy i możemy serwować z ryżem. Gdyby jednak było za rzadkie to można rozrobić mąkę ziemniaczaną z wodą i dodać do sosu by zgęstniał.

Sos słodko-kwaśny

Nie wiem co mnie natknęło, ale postanowiłam dziś zerknąć do mojej małej spiżarenki.
Ku mojemu zdziwieniu znalazłam w niej jedne z ostatnich słoiczków moich jesiennych przetworów. Zdziwieniu nie było końca, że cały zapas który teoretycznie miał starczyć do kolejnej jesieni jest już na wyczerpaniu. Stwierdzam, że kolejnym razem należy zrobić znacznie więcej. W związku z tym chciałabym się z Wami podzielić moimi smakołykami zamkniętymi w słoiczkach.

Składniki:

3 kg pomidorów

1 kg cebuli

1 papryka czerwona

1 puszka ananasa

1 puszka kukurydzy

½ łyżeczki chili

½ łyżki czosnku mielonego

2 łyżki musztardy

2 łyżki papryki słodkiej mielonej

1 łyżka wegety

1 łyżka curry

1 łyżka pieprzu mielonego

3 szklanki cukru

1 szklanka octu

2 łyżki soli

2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej

Sposób przygotowania:

Pomidory obrać ze skórki. Cebulę i pomidory kroimy w kostkę, solimy i gotujemy na wolnym ogniu ok.1 godziny. Następnie dodajemy pokrojone w kostkę ananasy i pokrojoną paprykę. Pozostałe składniki (oprócz mąki) gotujemy ½ godziny. Na końcu rozrobić mąkę z niewielką ilością soku z ananasa i dodać do sosu – zagotować. Gorący sos wkładać do słoików – NIE PASTERYZOWAĆ.

P.S  do sosu możemy dodać słupki marchewki. Jenak ją proponuję ugotować w osobnym garnku.

Smacznego