Likier cytrynowy

Kolejna inspirująca przygoda kulinarna za mną. Tym razem chciałabym podziękować Edith za jej likier cytrynowy, który okazał się strzałem w dziesiątkę na letnie babskie pogaduszki. Napój ten jest kobiecy, lekki, orzeźwiający i niezwykle smaczny. Zatem wszystkie Panie - kuście się. ;)

Składniki:

1/2 kg cytryn

1/2 l wódki lub spirytusu

1 l mleka pasteryzowanego

500 g cukru

Sposób przygotowania:

Cytryny dokładnie szczotkujemy i sparzamy, kroimy na mniejsze cząstki. Całość zalewamy alkoholem przekładamy do np. słoika, zakręcamy i odstawiamy na ok. 3 tygodnie. Po tym czasie gotujemy mleko z cukrem i studzimy. Gdy mleko będzie chłodne dodajemy alkohol z cytrynami i mieszamy. Całość cedzimy przez gazę bądź ściereczkę. Gotowe :)

Faszerowany kurczak z dodatkami, czyli obiad idealny

Zainspirowana wspaniale wyglądającym kalafiorem Żeni postanowiłam go skrupulatnie wykorzystać. Śmiem stwierdzić że tak mi posmakował, że z pewnością zagości na moim stole jeszcze nie raz. Do tego postanowiłam zrobić faszerowane piersi z kurczaka, pieczone ziemniaki i zieloną sałatkę. Zapraszam po szczegóły ;)

Pieczony kalafior cyt:za: Żenią:

Składniki:

1 kalafior

4 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżeczkę kurkumy

1 łyżeczkę czarnuszki, ale ja dałam siemienia lnianego

sól, pieprz

Sposób wykonania:

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.

Podziel kalafiora na nieduże różyczki, ułóż w naczyniu do pieczenia. Dodaj oliwę, kurkumę, czarnuszkę, sól i pieprz do smaku i dokładnie wymieszaj (możesz wcześniej wymieszać oliwę z przyprawami w miseczce i polać kalafior miksturą).

Piecz 30 minut, po 15 minutach raz przemieszaj.

Tak upieczony kalafior można podać z pokruszoną fetą i sałatą na kolację, lub tak jak ja z naturalnym jogurtem wymieszanym z sokiem z cytryny i pieprzem kajeńskim.

Pieczone ziemniaki:

Składniki:

Ziemniaki

1 łyżka oliwy

sól

woda

Sposób wykonania:

Ziemniaki podgotowujemy w osolonej wodzie. Następnie rozsmarowujemy oliwę na tacce i układamy ziemniaki. Pieczemy ok. 25 min w temp. 180 stopni.

Faszerowane piersi z kurczaka:

Składniki:

2 piersi z kurczaka

130 g sera feta

oliwki czarne i zielone

1 łyżkę pokrojonej natki pietruszki

Sposób wykonania:

Piersi wyjemy i osuszamy. W międzyczasie fetę ugniatamy widelcem, dodajemy natkę pietruszki i drobno pokrojone oliwki. Gdy piersi się osuszą wbijamy w najgrubszym miejscu nóż i wycinamy kieszonkę. Gotowym serem faszerujemy fileta zamykając go wykałaczkami. Pieczemy w piekarniku na otłuszczonej blasze razem z ziemniakami ok.25 min w temperaturze 180 stopni.

Sałatka:

Składniki:

Sałata lodowa

Pomidor

Oliwki

Sposób wykonania:

Sałatę rwiemy na drobne części, pomidora kroimy w kostkę, oliwki na połówki. Wszystko razem mieszamy i polewamy dresingiem.

Dresing do sałatki:

Składniki:

2 łyżki octu winnego

2 płaskie łyżki musztardy

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżeczka cukry

½ łyżeczki pieprzu

½ łyżeczka soli

1 łyżka oregano

½ szklanka oliwy

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki prócz oliwy wymieszać dokładnie razem i na samym końcu dodać oliwę.

Sernik dla mam

Dla wszystkich wspaniałych Mam :)

Ciasto:

250 g mąki

2 żółtka

150 g cukru pudru

150 g margaryny

2 łyżki śmietany

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżeczki cukru waniliowego

Wszystko razem dokładnie zagniatamy i rozprowadzamy po dnie blaszki.

Masa serowa:

1,5 kg sera

6 jajek

budyń waniliowy

100 g masła

cukier do smaku

garść rodzynek

dowolny aromat

Białka ubić na sztywną pianę. Żółtka ucierać z cukrem i serem. Dodać resztę składników i dokładnie wymieszać. Na samym końcu dodać białka delikatnie mieszając. Całą masę wlać na wcześniej przygotowane ciasto. Piec około 45 min w temperaturze 170 stopni.

Focaccia z oliwkami

Już jakiś czas temu pokusiłam się na Focaccie z oliwkami wykonaną przez autorkę bloga bazyliowo. Był to świetny i trafiony sposób na spędzenie sobotniego wieczora. Nie rozpisując się zbytnio zapraszam na wirtualną degustację.

Składniki: 

25 g drożdży

400 ml wody 

50 ml oliwy z oliwek 

1 łyżeczka soli 

100 ml posiekanych ziół (bazylia, rozmaryn, tymianek, dowolnie) 

ok. 1 litra mąki pszennej 

30 sztuk oliwek bez pestek - 15 zielonych, 15 czarnych 

2 łyżki stołowe oliwy z oliwek 

sól gruboziarnista

Wykonanie:

Drożdże pokruszyć do miski, zalać mała ilością letniej wody i wymieszać, aż się rozpuszczą. Dodać resztę wody, oliwę, sól, zioła i prawie całą mąkę. Wyrobić ciasto (wyrabiałam ręcznie, można w maszynie), aż będzie odchodzić od brzegów miski. Przykryć ciasto ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na ok. godzinę.

Oliwki grubo posiekać. Ciasto rozpłaszczyć na nasmarowanej/wyłożonej papierem blasze do pieczenia(30x40 cm). Zrobić palcem w cieście małe wgłębienia. We wgłębieniach umieścić oliwki, posmarować ciasto oliwą i posypać gruboziarnistą solą.  

W tym czasie nastawić piec do 250 °C.

Piec przez 15 minut. Zostawić do ostygnięcia na kratce do pieczenia.  

* Przepis cytuję za autorką  

Forszmak

Ostatnio nie mam czasu na gotowanie i chyba zdążyliście to zauważyć. Coraz mniej postów na moim blogu, ale mam nadzieję, że niedługo to się zmieni. Tymczasem zapraszam Was na "Forszmak", który jest fajną alternatywą dla zapracowanych.

Składniki:

0,5 kg wieprzowiny

1 laska kiełbasy

ok. 2 łyżki koncentratu pomidorowego

1 duża cebula

2-3 ogórki kiszone

1 łyżka słodkiej papryki

sól, pieprz

0,5 l bulionu

1 łyżka mąki

kroplę tłuszczu do smażenia

Sposób przygotowania:

Mięso kroimy w kostkę i dusimy na patelni przeznaczonej do smażenia bez tłuszczu. Kiełbasę i cebulkę kroimy w kostkę i smażymy na odrobinie oleju. Wszystko dodajemy do większego garnka, posypujemy mąką - przemieszać. Na otłuszczoną patelnię wlać bulion aby zebrać resztki tłuszczu po czym zalać składniki w garnku. Całość dusić do miękkości mięsa po czym dodajemy ogórki pokrojone w kostkę przyprawiamy solą, pieprzem, papryką i koncentratem pomidorowym.

* Oczywiście u mnie jest robiony zawsze w większej porcji.

Łosoś z sosem czosnkowo-pietruszkowym

Komu ostatnio wydaje się, że brak mu czasu i nie ma siły lub chęci na długie gotowanie a obiad w 30 min wydaję się być zbawieniem? Tobie? Tobie? A może i Tobie?Sprawdź moją propozycję.

Łososia oprószamy przyprawą do ryb. Wkładamy do piekarnika i pieczemy ok. 15 min w temperaturze ok 150st.

Składniki na sos:

0,5 szklanki oliwy lub oleju z pestek winogron,
sok z 1 cytryny,
2 ząbki czosnku wyciśniętego przez praskę,
3 łyżki posiekanej natki pietruszki (koperku),
1 łyżka miodu.
Wszystko razem mieszamy. Odstawiamy na 15 minut i polewamy tym rybkę

Dodatkami może być ryż lub kasza.

Sałatka buraczana

Dziś w roli głównej buraki, ale nie byle jakie bo marynowane. Od czasu do czasu lubię je przygotowywać na różne sposoby tym razem padło na sałatkę.

Składniki:

2 słoiczki buraczków marynowanych

Puszka groszku konserwowego

5 ogórków konserwowych

1 cebula

5 jajka na twardo

1 jabłko

1 łyżka majonezu

1 łyżka musztardy

1 mały jogurt naturalny

sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Buraczki, ogórki, cebulę, jajka i jabłko kroimy w kosteczkę, dodajemy groszek i wszystko razem mieszamy. Majonez, musztardę, jogurt i przyprawy razem mieszamy i zalewamy warzywa. Wszystko razem mieszamy i gotowe. 

Prawda, że szybkie?

Murzynek gnieciuch

To już ostatnie wspomnienie świątecznych wypieków. Tym razem prezentuję "murzynka gnieciucha". Gnieciucha? A no tak, bo tylko takie mi wychodzą. W pierwotnej wersji i zamyśle miał on wyglądać tak jak murzynek Dusiowej niestety szybko się przekonałam, że mistrzynią pieczenia nigdy nie zostanę. 

Przepis cytuję za autorem

Składniki:

3 szkl. mąki pszennej

2 szkl. maślanki

3/4 szkl. cukru

1/2 szkl. oleju

2 łyżki dowolnego dżemu(u mnie wiśniowy)

garść rodzynek

2 łyżki kakao (czubate)

2 łyżeczki sody

szczypta cynamonu lub przyprawy do piernika

Sposób wykonania:

Wszystko umieścić w misce i zmiksować.

Formę keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia. 

Piec ok.40min w 160st.C na termoobiegu. 

Ciasto można zrobić z połowy składników, wtedy wyrośnie mniejsze lub jak moje z wszystkich i wtedy wyrośnie bardzo wysoko.

Pigwówka

Czasem bywa tak, że człowiek ma wszystkiego dosyć, ma ochotę zamknąć się w czterech ścianach, wyciszyć się i odpocząć. Ten dzień dopadł dziś mnie. W pracy młyn na pełnych obrotach spowodował wyczerpanie organizmu. Całe szczęście, że wiem jak podładować akumulatory. Chcecie odpocząć razem ze mną? Zapraszam na kieliszek pigwówki. Idealna na zakończenie dnia i lepszy sen.

Składniki:  

500 g pigwy
0,7 litra wódki
300 g cukru

Sposób przygotowania: 

Pigwę dokładnie umyć, pokroić w ćwiartki bądź ósemki (w zależności od wielkości) oraz usunąć gniazda nasienne. Wrzucić do dużego dwulitrowego słoja, zasypać cukrem, a następnie zalać wódką. Szczelnie zakręcić i odstawić na miesiąc. W trakcie spróbować i ewentualnie dosłodzić. Zlać do butelek. W zależności od upodobań podawać nierozcieńczoną lub rozcieńczyć z przegotowaną wodą w proporcjach 3/4 do 1/4. Podawać na rozkruszonym lodzie lub lekko schłodzone w kieliszkach do likierów.   Uwagi: Pozostałych owoców nie wyrzucać, lecz zalać je niewielką ilością posłodzonej wody - taką, aby były zakryte. Powstanie z tego lekki, orzeźwiający aperitif.

Koktail bananowy

Zachciało mi się czegoś dobrego, słodkiego, zdrowego i owocowego. Hehe zachcianki jak kobieta w ciąży (w kwestii sprostowania nie jestem nią). Moje wymysły udało się poskromić smacznym bananowym koktailem, który przygotowuje się w niespełna 5 min z przygotowaniem składników, wyciągnięciem całego sprzętu itp.

Składniki:

3 banany

1 duży jogurt naturalny

½ szklanki mleka

1 łyżeczkę soku z cytryny

szczypta cynamonu

Sposób przygotowania:

Mleko i jogurt wlewamy do blendera dodajemy pokrojonego w plastry banana, sok z cytryny i miksujemy. Możemy ozdobić cynamonem lub dodać go do środka koktajlu. Smacznego