niedziela, 31 lipca 2011

Tarta z kurczakiem i warzywami

Składniki:
Ciasto:
300g mąki
150g masła
1 jajko
1 łyżka wody
sól, pieprz

Farsz:
2 łyżki przecieru pomidorowego
2 piersi z kurczaka
brokuł
2 garści fasolki szparagowej
200g pieczarek
1 czerwona papryka
1 pomidor
kilka plastrów cukini
3 jajka
1 mała szklanka jogurtu
2 ząbki czosnku
Sól, pieprz, mielona ostra papryka,
Starty żółty ser

Sposób wykonania:
Mąkę siekamy z masłem dodajemy jajko, wodę oraz sól i pieprz i wszystko razem dokładnie ugniatamy. Formujemy bryłę zawijamy ją w folię i wkładamy do lodówki na około 30 min. Po tym czasie ciasto wałkujemy najlepiej przez folię, wykładamy przygotowane przez nas naczynie i ciasto lekko nakłuwamy widelcem. Pieczemy 10 min w temperaturze 160 stopni po czym wykładamy i nakładamy farsz. Tak przygotowaną tarte pieczemy około 30 min w tej samej temperaturze.

Farsz:
Ciasto smarujemy przecierem, układamy kawałki kurczaka. Kurczak wcześniej „przegryzł się” z solą, ostrą papryką, czosnkiem i został usmażony na patelni bez tłuszczu. Kolejno układamy ugotowane różyczki brokuła, ugotowaną fasolkę. Układamy pieczarki uprzednio podduszone na maśle oraz plastry cukini, czerwonej papryki. Całość zalewamy roztrzepanymi jajkami, jogurtem z solą i czosnkiem i posypujemy startym serem. Na wierzch kładziemy plastry pomidora.

Sałatka:
Czerwona kapusta
1 mała cebulka
1 jabłko
1 łyżka majonezu
sól, pieprz
pietruszka

Kapustę tniemy, cebulkę kroimy w kostkę, jabłko trzemy na tarce, dodajemy przyprawy, pietruszkę i majonez. Wszystko razem mieszamy.


piątek, 29 lipca 2011

Ogórki grillowe

Jestem pełna podziwu dla samej siebie, że chce mi się robić różnego rodzaju przetwory. Nigdy w moim rodzinnym domu się tego nie robiło i nie miałam wprowadzonego takiego nawyku. Zazwyczaj korzystało się z przychylności babuni, która obdarowywała nas różnymi dobrodziejstwami. Ale jak widać na załączonych obrazkach tym i tych wcześniejszych zaczęłam stawiać na własne wyroby. 
Moim kolejnym eksperymentem przetworowym stały się ogórki grillowe.

Składniki:
5 kg ogórków
1 szklanka soli
9 szklanek wody

Składniki na zalewę:
0,5 kg cebuli pokrojonej w prążki
5-6 gałązek selera
4 szklanki octu
8 szklanek wody
6 szklanek cukru
1 łyżeczka gorczycy
6 liści laurowych
2 przyprawy do grilla pikantne.

Sposób przygotowania:
Ogórki tniemy na kawałki lub pozostawiamy w całości i zalewamy 9 szklankami wody z 1 szklanka soli. Pozostawiamy na około 3 godziny i odcedzamy. Następnie ogórki wkładamy do słoików i zalewamy gorącą zalewą. Pasteryzujemy około 8 minut.

poniedziałek, 25 lipca 2011

Pieczone ziemniaki z masłem czosnkowym

Sobota to dzień, który zdecydowanie należy do grillowych eskapad. Tym razem też tak musiało być. Poza kiełbaskami, kaszankami, sałatkami, szaszłykami i różnego rodzaju warzywami najchętniej zajadanym przysmakiem były pieczone ziemniaki z masłem czosnkowym.

Składniki:
miękkie masło
czosnek
szczypiorek
koperek
sól
ziemniaki
folia aluminiowa

Sposób przygotowania:
Ziemniaki dokładnie oczyszczamy. Do miękkiego masła dodajemy wyciśnięty przez praskę czosnek, szczypiorek i koperek - wszystko dokładnie mieszamy. Z folii tworzymy kwadraty po których lekko rozsmarowujemy masło, dodajemy sól i kładziemy ziemniaka. Zawijamy w folię i pieczemy na grillu do miękkości.



niedziela, 24 lipca 2011

Wyróżnienia


Z całego serca chciałabym podziękować Ilce z blogu In my coffe kitchen za wyróżnienie mojej strony. Tym samym chciałabym odwdzięczyć się innym za to że są, że mogę czerpać od nich inspirację oraz bawić się razem z nimi w "kucharzenie", ale o tym za chwilkę. W pierwszej kolejności napiszę zasady zabawy.

Otóż co następuje:
1.Trzeba umieścić u siebie link do bloga osoby, która przesłała nominację. 2. Należy wkleić powyższe logo na swoim blogu.
3. Potem napisać 7 rzeczy o sobie.
4. A na końcu nominować 16 osób i
poinformować je o tym, pisząc odpowiedni komentarz.

Zatem poznajcie mnie lepiej:
1. Czerwcowy rak.
2. Lubiący gotować i kosztować smakołyków.
3. Od czasu do czasu strojący fochy.
4. Za to szybko przestający się gniewać.
5. Ufny, aż za bardzo.
6. Mający odrobinę fantazji.
7. Lubiący dobrą zabawę, śmiech i zgrane towarzystwo. 

Swoimi wyróżnieniami chciałabym obdarować:
http://coffekitchen.blogspot.com 

Wszystkich wyróżnionych serdecznie pozdrawiam. 

sobota, 23 lipca 2011

Cukinia w zalewie musztardowej

Idąc za ciosem słoikowych doskonałości postanowiłam przygotować cukinię w zalewie musztardowej z przepisu mojego teścia. Receptura nie jest skomplikowana ani czasochłonna a smak małych pałeczek cukiniowych bezcenny. 

Składniki na zalewę:
9 szklanek wody
1 szklanka octu
60 dag cukru
5 łyżek musztardy
3 płaskie łyżki soli
kilka liści laurowych
kilka ziarenek ziela angielskiego

Sposób przygotowania:
Wszystkie składniki oprócz musztardy zagotować. Całą miksturę wystudzić i dodać musztardę i dokładnie wymieszać. Zalać słoiki wypełnione pałeczkami cukini i pasteryzować ok. 10 minut.


Z przepisu wyszło mi 16 średnich słoików. Użyłam 3 średnie cukinie.

W zanadrzu mam jeszcze przepis na ogórki z przyprawą grillową. Dajce znać czy chcielibyście zobaczyć taką wersję?

środa, 20 lipca 2011

Ogórki małosolne

Śmieją się ze mnie, że mam smaka na ogórki jak "Baba w ciąży" a ja najzwyczajniej w świecie je lubię. Dlatego zafundowałam sobie dwa słoje ogórków małosolnych na które serdecznie zapraszam.

Składniki:
ok. 3 kg ogórków
3 łyżki soli
6 ząbków czosnku
kawałki korzenia chrzanu
gałązki kopru
można dodać kromkę chleba

Sposób przygotowania:
Ogórki dokładnie umyć i ułożyć w wyparzonym słoju. Czosnek obrać ze skórek i ząbki przekroić na połówki. Każdą warstwę ogórków przekładać kawałkami czosnku, korzenia i liści chrzanu. Zalać gorącą wodą wymieszaną z solą (można też zimną, ale zalane gorącą szybciej się zakiszą). Przykryć, tak, aby żaden ogórek nie wystawał i trzymać w ciepłym miejscu przez dwa dni. Jeśli jest chłodno, może się okazać, iż trzeba będzie poczekać trzy dni.  Na wierzch można dodać kromkę chleba.

sobota, 16 lipca 2011

Spaghetti z fasolką szparagową i kurczakiem

Mija tydzień odkąd nasza wspaniała blogowa Lekka koleżanka zadała nam interesujące pytanie Co kręci Cię w kuchni?. W pierwszej chwili pytanie wydało mi się tendencyjne i zupełnie oczywiste. Co mnie może kręcić? Hmm oczywiście pierwsze co przyszło do głowy to – WSZYSTKO mnie kręci. Podróże, smaki, przyprawy, prostota, kultura innych krajów. Ale czy faktycznie tak jest?

Otóż po chwili głębszego zastanowienia uznałam, że nie mam za sobą jakichś fascynujących podróży, na moim blogu znajdują się zupełnie neutralne smaki, używam przypraw ogólnodostępnych, moje dania są banalne i szybkie a i innymi kulturami zbytnio się nie interesuję.

Zatem co mnie w ogóle kręci w tej kuchni?

Odpowiedź była krótka – NIC.

W jednej chwili zrozumiałam, że nie ma dla mnie miejsca w światku kulinarnym. A to co do tej pory zrobiłam jest totalną banalną prostotą wcale nikomu niepotrzebną. Myśl była jedna zawieszam bloga, żegnam się ze wszystkimi, gotuje tylko i wyłącznie dla samej siebie i bliskich.

Postanowione !!!

Decyzję zdecydowałam ogłosić wszem i wobec zaczynając od znajomych i rodziny. Reakcja była natychmiastowa.

* Nie rób tego, kto nas będzie inspirował.

* Prostota jest w cenie.

* To sprawia Ci przyjemność.

* Proste przepisy też się przydają.

* Może ktoś się uczy od Ciebie.

* Od czegoś trzeba zaczynać.

* Szybko nie znaczy źle.

Te słowa w pewnym sensie mnie „uskrzydliły” zrozumiałam, że to co robię ma sens. Nie jest powiedziane, że szybkie i proste potrawy nie muszą być smaczne i wyborne. Kto twierdzi, że muszę być mistrzem kuchni całego świata wystarczy że zostanę „mistrzem” swojego - tego małego miejsca na ziemi. I tego będę się trzymać :)


Zapraszam na „mistrzowskie” wykonanie Spaghetti z fasolką szparagową i kurczakiem

Składniki:

Garść razowego makaronu spaghetti

Mięso z nogi kurczaka (z rosołu)

2 garści fasolki szparagowej

¼ zielonej papryki pokrojonej w niewielkie kawałki

1 ząbek czosnku pokrojony w drobną kosteczkę

½ cebuli pokrojonej w kostkę

4 plastry suszonych pomidorów z zalewy pokrojonych w paski

1 trójkącik serka topionego

1 łyżeczka masła

Sposób przygotowania:

Makaron gotujemy tak jak podaje producent. Fasolkę przecinamy na połówki i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Cebulę podsmażamy na patelni na 1 łyżeczce masła, dodajemy czosnek oraz pozostałe warzywa – chwilkę dusimy. Po chwili dodajemy kurczaka, fasolkę oraz serek topiony. Wszystko energicznie mieszamy, tak długo aby serek się roztopił. Smacznego


Teraz wiem, że na zadane pytanie: 
co kręci Cię w kuchni? 
mogę śmiało odpowiedzieć prostota i szybkość wykonywania.

niedziela, 10 lipca 2011

Lekki biszkopt z owocami

Witajcie robaczki. Długo mnie nie było, ale natłok spraw lekko mnie przytłoczył. Całe szczęście znalazłam czas, aby przygotować coś lekkiego, słodkiego i owocowego. Zapraszam was na biszkopt z owocami.

Składniki:
5 jajek
1,5 szklanki cukru
cukier waniliowy
3 szklanki mąki
1/2 szklanki oleju
1/2 szklanki wody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
owoce (jabłka, nektarynki, porzeczki czarne)

Sposób przygotowania:
Z białek ubijamy na sztywno pianę dodajemy do niej cukier, kolejno żółtka po zmiksowaniu całości częściami wsypujemy pozostałe składniki delikatnie je mieszając. Całość przekładamy do blaszki i dodajemy wybrane przez nas owoce pieczemy około 40min w temperaturze 190stopni.