Pierogi ze szpinakiem

Ostatnio kolejny raz odbyłam "dzień pieroga". Tym razem w ruch poszły pierogi z kapustą i grzybami, jabłkami, ruskie i te o których dziś chcę napisać. Po raz pierwszy postanowiłam przygotować inne niż tradycyjne, które nawet babci posmakowały. Tym razem szpinak odegrał główną rolę.

Ciasto (na jedną porcję, gdyż zawsze robie je w maszynie):

1/2 kg mąki

3 łyżki oleju

1 szklanka ciepłej wody

1 łyżeczka soli

1 jajko

Wszystkie składniki wrzucam do maszyny i mieszam, ewentualnie dodaje mąki bądź wody w zależności od struktury powstałego ciasta.

Farsz:

2 opakowania mrożonego szpinaku

4 ząbki czosnku

1 cebula

1 ser feta

sól

pieprz

1 łyżeczka masła

W garnku rozpuścić masło dodać pokrojony w drobną kosteczkę czosnek i cebulę, wszystko razem podsmażyć. Rozmrożony wcześniej szpinak dodać do czosnku i chwilę poddusić. Przyprawić solą i pieprzem. Odstawić do ostygnięcia. Gdy farsz będzie chłodny rozdrobnić ser feta i dodać do szpinaku. Dokładnie połączyć wszystkie składniki. 

Podawać z podsmażoną cebulką.