Łosoś na warzywnej kołderce

Przyszedł czas na rybkę a ściślej mówiąc na łososia, gdyż właśnie to on najczęściej gości na moim stole. W dużej mierze jest to spowodowane faktem bardzo trudnego dostępu do świeżych ryb nad czym głęboko ubolewam. Zazdroszczę tym, który mają a nie korzystają z tych pełnych witamin dobrodziejstw. 

Nie przeciągając zapraszam na rybną ucztę.

Składniki:
ryba:

łosoś

odrobina oliwy z oliwek

1/4 cytryny

1 łyżka siekanego koperku

szczypta przyprawy typu wegeta
warzywa

1 duży por

2 marchewki

1 cebula

1 mała czerwona papryka

1 łyżeczka masła 
sos jogurtowo-czosnkowy

1/2 szklanki jogurtu naturalnego

1 ząbek czosnku

sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Do jogurtu naturalnego dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, koperek, sól, pieprz i pozostawiamy aż smaki się "przegryzą". Do miski dodajemy oliwę, wyciśniętą cytrynę, przyprawy i koperek - mieszamy. Tą marynatą nacieramy łososia. Warzywa: marchewkę kroimy w słupki, pora i cebulkę kroimy w piórka, paprykę w cienkie paski. Wszystkie warzywa dusimy na łyżeczce masła do miękkości. W międzyczasie na kawałku folii aluminiowej kładziemy opruszonego wegetą łososia zamykając go jak w sakiewce. Wkładamy do piekarnika i pieczemy około 20 min w temperaturze 180 stopni. Podajemy z kaszą, ryżem czy ziemniakami.