Dwukolorowe muffiny

Spodziewam się dzisiaj gości i prawdę mówiąc nie miałam zbytniej ochoty na pieczenie, no ale cóż trzeba było się spiąć i coś przygotować. Wiedziałam, że jak się człowiek śpieszy i robi wszystko szybko z lekkim niedoborem optymizmu i chęci - to nic z tego nie wyjdzie. Zresztą zobaczcie sami, że nie są zbyt okazałe i takie jakieś mało urokliwe. Dlatego stwierdzam, że za kolejne pieczenie muszę się zabrać gdy będę czuła wenę a nie przymus.

Składniki:

2 szklanki mąki

1 łyżka proszku do pieczenia

2 łyżki cukru

1 łyżeczka soli

1 duże jajko

1 szklanka mleka

1/2 szklanki oleju roślinnego (oliwa lub masło)

odrobina wiórków kokosowych i płatków migdałowych

2 łyżki kakao

Sposób przygotowania:

Wszystkie suche składniki przesiać do jednej miski.Podzielić na 2 części i do jednej dodać wiórki i migdały natomiast do drugiej kakao. W osobnym naczyniu połączyć jaja, mleko i olej, używając trzepaczki. Po połowie mikstury dodać do suchych składników i mieszać. Niezbyt dokładnie - bardzo ważne, żeby po prostu te suche składniki były ledwie wilgotne i wszystko nie za bardzo wymieszane. Przełożyć połową łyżeczki każdego rodzaju do formy. Piec w 200 st. przez 15 do 20 minut. Zostawić do całkowitego ostygnięcia.

Niektóre z muffinek ozdobiłam polewą cytrynową

Polewa:

150 g cukru pudru

łyżka soku z cytryny

odrobina startej skórki z cytryny