Biszkopt z masą brzoskwiniowo-jogurtową

Przez ostatni tydzień gościłam w swoim domu rodzinę z Gdańska. Chcąc godnie zadbać o podniebienia odwiedzających postanowiłam upiec ciasto. Chciałam aby było ono lekkie, niezbyt słodkie i orzeźwiające. Myślę, że mi się udało, bo wyszło naprawdę pyszne.

Biszkopt:

5 jajek

5 łyżek mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

0,5 kubka cukru

1 cukier waniliowy

szczypta soli

Białka oddzielamy od żółtek. Mąki, proszek do pieczenia i sól przesiewamy przez sitko. Białka solimy i ubijamy na sztywną pianę stopniowo dodając cukier. Do ubitych na sztywno białek dodajemy żółtka – mieszamy mikserem. Do tej mikstury dodajemy przesiane składniki i dokładnie lecz delikatnie mieszamy. Ciasto rozdzielić na dwie części i przełożyć do formy. Dno wyłożyć papierem do pieczenia a brzegi wysmarować masłem. Wstawić do nagrzanego do 170 stopni piekarnika. Piec w temperaturze 170-180 stopni około 30 minut (do suchego patyczka).

Masa brzoskwiniowa:

2 duże puszki brzoskwiń

2 galaretki brzoskwiniowe

Brzoskwinie odsączyć z zalewy i zblendować na gładką masę. Galaretkę rozpuścić w zagotowanym soku z brzoskwiń zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Galaretkę i zblendowane brzoskwinie ze sobą połączyć i czekać aż masa zacznie gęstnieć.

Masa jogurtowa:

2 duże jogurty naturalne

3 łyżeczki żelatyny

1/3 szklanki wody

opcjonalnie cukier do smaku

Żelatynę rozpuścić w wodzie. Dodać ją do jogurtu naturalnego i wymieszać. Ewentualnie dodać cukier.

Polewa czekoladowa:

50 g gorzkiej czekolady

Roztopić w kąpieli wodnej.

Sposób podania:

Na wystudzony biszkopt wylać gęstniejącą masę brzoskwiniową, wstawić do lodówki aby zastygła. Po zastygnięciu wylać masę jogurtową i również poczekać aż całkowicie zastygnie. Na samym końcu dowolnie polać roztopioną czekoladą.