Kilka dni temu na moim facebookowym kanale zadałam Wam pytanie co zrobić z nadmierną ilością cukinii. Z chęcią wyczytałam wszystkich propozycji i jako drugie danie padło leczo. I właśnie dziś chciałabym się podzielić z Wami moją propozycją. Zapraszam
Pomysł zaczerpnięty z TEJ strony
Składniki:
2 duże cukinie
3 duże czerwone papryki
3 cebule
2 kg pomidorów
3 laski kiełbasy
100 g boczku
1 łyżka oleju
2 ząbki czosnku
sól, pieprz, zioła prowansalskie, słodka papryka, ostra papryka
Do dużego garnka wlać olej, wrzucić pokrojoną w paski cebulę, zeszklić. Następnie dodać pokrojony w kostkę boczek i pokrojoną w ćwiartki kiełbasę. Wszystko razem dusić przez chwilę. W międzyczasie pokroić w paski paprykę i po chwili dodać do cebuli. Dusić około 3 minuty po czym dodać wcześniej pokrojone pomidory (bez skóry). Przyprawić solą, pieprzem, ziołami, papryką słodką i ostrą oraz dodać czosnek przeciśnięty przez praskę. Gdy nasza mikstura zacznie się gotować dodać ostatni składnik, czyli pokrojoną w centymetrową kostkę cukinię, bez pestek. Dusić na małym ogniu około 20 min (do miękkości cukinii).
Idealnie nadaje się do przechowywania w słoikach.